J’ai envie de trouver des recettes ludiques pour les enfants, alors j’ai traduit quelques unes de ces recettes :
http://www.comfortablyraw.com/Comfortably_Raw/Comfortably_Raw%3A_Children.html
Je ne pense pas qu’il faille nécessairement copier des choses connues, mais j’ai trouvé les photos appétissantes et changeant du quotidien…
C’est assez gras, sucré et salé, mais c’est intéressant pour des repas festifs.

Yaourts de noix de coco
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Ingrédients :
1 tasse de noix de coco jeune(s)
1 tasse d’eau de coco jeune(s)
1/2 citron, pressé en jus
1 et 1/2 c. à soupe d’agave
1 c. à soupe à soupe de beurre de coco
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

(photo avec une mangue)

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Servir avec des fruits, noix ou autre…

Fourmis sur une bûche

Ingrédients :
Pour un fromage :
1/2 tasse de noix de cajou, trempées 4 heures, puis rincées
1/2 tasse de graines de tournesol, trempées 4 heures, puis rincés
1/2 tasse d’eau filtrée
1/2 tasse de poivron rouge
2 cuillères à soupe de levure maltée
2 cuillères à soupe de beurre d’amandes
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de curcuma
1 c. à café de sel marin
1 gousse d’ail

Pour du beurre d’arachide :
1/4 tasse de beurre d’amande
3 cuillères à soupe d’arachides brutes (réduites en poudre dans le moulin à café)
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à café de beurre de coco
1/8 c. à café de sel

Également nécessaires :
céleri, coupé en bâtonnets
beurre d’amandes (facultatif)
raisins secs

Mélanger tous les ingrédients du fromage jusqu’à ce que bien mélangé. Si vous faites aussi du beurre d’arachide, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que bien mélangé. Servir avec des bâtonnets de céleri au fromage, beurre d’amande et/ou le beurre d’arachide et garni avec des raisins secs.

Pop-corn fromagé
Pour le fromage :
1/2 tasse de noix de cajou, trempées 4 heures, puis rincées
1/2 tasse de graines de tournesol, trempées 4 heures, puis rincées
1/2 tasse d’eau filtrée
1/2 tasse de poivron rouge
2 cuillères à soupe de levure maltée
2 cuillères à soupe de beurre d’amandes
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de curcuma
1 c. à café de sel marin
1 gousse d’ail

Il faut également :
2 grosses têtes de chou-fleur, coupées en petits morceaux

Mélanger tous les ingrédients du fromage.
Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur et fromage jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien couvert. Étaler sur deux plateaux de déshydrateur. Déshydrater à 105 degrés farenheit pour 3-8 heures, selon le degré de dureté vous le souhaitez. Plus vous les laissez longtemps, plus ils auront une consistance croustillante.

Sandwich « beurre-confiture »
Pour le pain :
1 et 1/3 de tasses de kamut, trempés toute une nuit, puis germé pendant 1 ou 2 jours, ce qui donne 3 tasses
2 tasses de tomates séchées, trempées pendant 30 minutes
3 grosses dattes ou 6 petites, trempées pendant 20 minutes
1 tasse de graines de lin, en poudre
5 tasses de courgettes, pelées et hachées
2 avocats
1 oignon moyen
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel de mer

Pour la confiture de fraises :
2 tasses de fraises
2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Également nécessaires :
Beurre d’amandes

Faire le pain en mixant tous les ingrédients dans un robot culinaire : vous pouvez avoir besoin de le faire en deux étapes, si votre robot n’est pas assez grand. Commencez par le kamut, les tomates séchées et les oignons pour s’assurer que ces éléments plus difficiles soient bien mixés. Ajouter tous les autres articles et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Étalez la préparation sur deux feuilles Teflex ou de papier ciré, à l’aide d’une spatule pour étaler uniformément. Déshydrater à 105 degrés Farenheit pendant 3 heures, puis retourner et retirer les feuilles Teflex et déshydrater 6-8 heures supplémentaires.
Couper le pain avec un couteau à pizza ou un autre couteau, en 3 sections dans chaque direction, ce qui donne 9 tranches de pain par bac, et 18 tranches au total.
Faire la confiture de fraises en mixant les ingrédients. Placer la purée de fraises sur une feuille de déshydrateur Teflex et déshydrater à 105 degrés F jusqu’à ce que la pâte soit comme du cuir, soit environ 6-10 heures.
Faire tremper le cuir de fraises dans le réfrigérateur dans un bol d’eau filtrée, pendant 30-60 minutes, en utilisant juste assez d’eau pour couvrir. Mélangez bien.
Préparez vos sandwiches en répartissant le beurre d’amande et la confiture de fraises sur les sandwiches. Couper les sandwichs en deux et servir.
Facultatif : Au lieu d’utiliser du beurre d’amande, essayez de faire du beurre d’arachide en suivant les ingrédients et les instructions citées plus haut.

Nuggets sans poulet
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Pour les nuggets :
1 tasse de lentilles trempées toute une nuit, puis germées pendant 2-3 jours, ce qui donne 3 tasses
2 tasses de carottes, hachées grossièrement
1/2 tasse de graines de lin, passées au moulin à café
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’assaisonnement à volaille
2 cuillères à café de sel de mer

Pour la panure :
1/2 tasse de graines de lin doré, passées au moulin à café
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 c. à café de paprika
1 c. à café d’assaisonnement pour volaille

Pour la sauce aux prunes :
3 prunes
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
1 cuillère à café de Shoyu
1/2 cuillère à café d’ail
1/2 cuillère à café de gingembre

Mixer tous les ingrédients pour les nuggets dans un robot culinaire.
Mélanger tous les ingrédients de la chapelure dans un petit bol.
Rouler les nuggets en petites boules (environ 1 cuillerée à soupe de mélange), puis les rouler dans la chapelure. Aplatir en forme de nuggets. Déposer sur une plaque et déshydrater à 105 degrés F pendant 8-12 heures. Dans un robot culinaire ou au blender, mixer les ingrédients de la sauce aux prunes. Servir avec la sauce aux prunes.

Glace à la vanille
1 tasse de noix de cajou, trempées 4 heures, puis rincées
1 tasse de noix de coco jeunes
1 tasse de l’eau de coco
1/2 tasse de sirop d’agave
2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
1/2 cuillère à café de sel de mer

Mixer tous les ingrédients. Verser dans un récipient de stockage et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant plusieurs heures, ou dans le congélateur pendant 1 à 2 heures. Suivre les instructions de votre sorbetière. Cela devrait prendre environ 20 minutes pour une crème glacée molle. Si vous préférez une consistance plus dure, verser la crème glacée de nouveau dans votre réservoir de stockage et congelez. Elle doit être dure au bout d’une heure ou deux.

Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez faire la crème glacée de plusieurs manières différentes. Notamment en agitant le mélange régulièrement, lors de la congélation. Ou encore en utilisant un extracteur de jus…

Cookies

Pour la pâte :
1 tasse de flocons d’avoine, passés au moulin à café
1/2 tasse de farine de noix de coco
1/2 tasse de sirop d’agave
4 cuillères à soupe de beurre de noix de coco
1 c. à soupe de vanille
1/8 de cuillère à café de sel de mer

Pour les pépites de chocolat :
2 c. à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de poudre de caroube
2 cuillère à soupe de sirop d’agave
1/2 cuillère à soupe d’huile de noix de coco

Faire les pépites de chocolat en faisant d’abord fondre la noix de coco, soit dans un déshydrateur, soit au bain-marie. Dans un petit bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de ces pépites de chocolat.
Étaler le chocolat sur une feuille de déshydrateur Teflex et placer au congélateur pendant 2 heures. Une fois congelés, retirer du Teflex et couper en petits morceaux. Conserver au congélateur jusqu’au moment de les utiliser.
Faire les cookies en mélangeant tous les ingrédients, et en ajoutant les pépites de chocolat en dernier.
Rouler en boules et aplatir pour former des biscuits, puis déposer sur une plaque de déshydrateur. Déshydrater à 105 degrés F. pendant 6-8 heures.
A noter : On peut remplacer la farine de coco par de la farine d’amandes (réduite au moulin à café).

Tarte crémeuse banane-chocolat

Pour la croûte:
3/4 tasse de noisettes
3/4 tasse de cacao
3 cuillères à soupe de sirop d’agave
2 cuillères à soupe de beurre de coco
1 pincée de sel de mer

Pour la sauce au chocolat :
3 c. à soupe d’huile de coco
3 c. à soupe de poudre de caroube
3 c. à soupe de cacao en poudre
2 c. à soupe de sirop d’Agave

Pour la crème de noix de coco :
2 tasses de noix de coco jeunes
4 c. à soupe d’huile de coco
4 cuillères à soupe se sirop d’agave
2 c. à café d’extrait de vanille

Il faut également :
2-3 bananes, tranchées

Pour la croûte, mixer les ingrédients. Aplatir la pâte sur un plat à tarte en appuyant doucement sur les côtés de la plaque. Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce au chocolat.
Faire la sauce au chocolat en commençant par faire fondre l’huile de coco, soit dans un déshydrateur soit au bain-marie. Dans un petit bol, bien mélanger l’ensemble des ingrédients de la sauce. Étaler la sauce au chocolat sur la pâte à tarte. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Placer des tranches de bananes sur le dessus de la sauce au chocolat, de manière à couvrir uniformément toute la tarte.
Faire la crème de noix de coco en mélangeant tous les ingrédients dans un mixer. Répartir la crème de noix de coco sur le dessus de la couche de bananes. Utiliser une spatule pour étaler uniformément. Garnir avec de la poudre de cacao ou de caroube.
Laisser refroidir au réfrigérateur 1-2 heures avant de servir.

J’ai aussi trouvé cette recette de fromage :
http://www.crusinesante.com/fr/recettes/recettes-vivantes/fromages-et-pates/fromage-de-noix-de-cajou
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Recette de yaourt :
http://veganbio.typepad.com/veg_anbio/2009/09/yogurt-damandes-et-cajou.html

Autres recettes appétissantes :
http://tripdecru.wordpress.com/2009/07/18/bronzage-et-pieds-sales/
http://tripdecru.wordpress.com/2009/06/22/avant-le-silence/